Crocus sativus
Linné

Safran

Iridaceae

Haut débit recommandé

      C'est une plante cultivée qui peut persister quelques années après l'abandon de la culture mais qui n'existe nulle part à l'état sauvage. C'est un mutant triploïde apparu semble-t-il il y a 3500 ans en Crète à partir de l'espèce diploïde Crocus cartwrightianus Herbet. Ce crocus est remarquable par ses longs stigmates rouges qui, séchés, donneront le safran et qui sont utilisés pour parfumer les plats à raison de quelques stigmates par personne. A fortes doses le safran est toxique. Ce crocus ne donne pas de graines et se reproduit de façon végétative par son cormus, tige souterraine renflée en forme de bulbe.